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上海人初春的葱油面,有一口新鲜来自5000里外的云南

时间:2024-04-04 14:38   来源:东方网   阅读量:9971   

东方网记者程琦4月4日报道:沪上本帮菜和名小吃,大多离不开一味葱香。葱大排、葱油面、葱油饼……这其中的“葱”,并不是大葱,而是百合科葱属下的小葱,也叫小香葱。好多上海人的记忆里,阳台上总有一个陶盆栽着葱,父母做菜时顺手掐几段,鱼肉的浓香里一下子透出清爽。

3月初的云南,气候暖湿。40岁的曾晓国,在云南省红河哈尼族彝族自治州从事小香葱种植近10年。他每周都到田里检查小葱的叶片,与农技专家和质检员确认品质。一旁是打包好的鲜葱,一天后,它们将落地上海,然后被配送到大大小小的饭店和千家万户的餐桌上。

自2023年与美团小象超市合作建立直采基地后,还有许多像曾晓国农园一样的云南农业合作社,通过规模化种植和标准化管理,在冬春蔬菜供不应求的季节,将新鲜蔬菜源源不断送到上海及东部市场。近年来,沪滇协作不断推进,“上海市场+云南产品”“上海企业+云南资源”等协作模式不断结出新果,促进云南当地居民就业增收,上海及东部市场消费蓬勃兴旺。

云南红河州美团小象超市小香葱直采基地里,葱农们正忙着收割。摄影:付裕

彝族植保师的两道难题

小香葱上部为青色叶片,下部是较短的葱白,长约为20厘米,喜欢温暖湿润的环境。90后彝族植保师曹泽,每天穿着帆布胶底鞋,踩过一垄垄葱田。“春夏季,种一茬葱大概两个月。冬季的葱生长期比较长,接近70天。这里的小香葱一年有四茬。”他随身带着试纸和采样筐,时不时从田里掐一段,回到实验室检测指标。

曹泽回忆,8年前一次偶然的契机,他经人介绍与曾晓国相识,席间二人谈到“无染色天然小香葱”,他很感兴趣,随即回到家乡,做起小香葱培育技术员的工作。

在基地,他的工作是流程管理,确保播种、施肥、收割等每个流程的时间和工序准确。另一个岗位是药物管控,药剂学专业出身的他像植物医生,为小香葱诊断问题,保证每一株健康存活且无染色。最初三年,曹泽翻烂了植物药剂书,云贵川三地举办的农技会他几乎场场不落。“刚开始我们也不懂,前三年研究的时候,几乎都和葱同吃同睡,跟着当地种葱户学农技,去农科院找专家,三年摸爬滚打下来才有了自己的方法。”他笑言。

实验室的墙上,曹泽详细备注了每块基地的种植、施肥进度。摄影:付裕

在小香葱基地,他主要做的工作是药物管控以及流程化管理,即控制每个流程的具体时间和工作内容,每一株小葱何时播种、何时施肥、何时收获,都要做到非常精细。而药物管控就需要他像医生一样,为生病的小香葱诊断后调配相应的药物,保证每一株无染色小香葱健康成长。

曹泽表示:“为了葱绿色健康,目前基地配制的营养液基本都是钙肥、镁肥、氨基酸和一些微量元素,每天早上根据每株葱的生长情况,动态调配比例。”为此,曹泽每天都有超过12个小时的时间泡在基地里,每天的步数都在三万步左右,风淋日晒,皮肤都晒得黝黑,但他甘之如饴。

回忆自己刚毕业时的迷茫,曹泽认为云南是充满创业激情的热土,给了他重新找到人生道路的机会。2014年,他从昆明学院药剂学专业毕业,在某知名制药企业从事农业相关研究工作,但朝九晚五的办公室生活让他倍感拘束。业余时间,他自学很多蔬菜类植保知识,但总感觉难有实践的机会。

从办公室到红土地,8年来,曹泽逐渐从农业小白做到400亩地的技术总管。这里的工作,让他感觉到“合适、开心”。买了房子和车子,他笑着说今年将走入人生新阶段。

合作社里的信任

王文兴是泸西县当地的农户,20年开始前种小葱,对各类蔬菜瓜果栽培种植都很熟悉,但他始终没解决“大小年”的问题。

“种小葱,我们村很多人都是能手。但卖葱我们不在行,行情好就挣得多,行情差收入就相对较低。我们不懂市场。”王兴文说。

几年前,王兴文看到朋友老李在种植小葱,每年收成稳定,他二话不说选择加入朋友的队伍。同时期,曾晓国建立了专门的农业合作社,将旗下1000多亩葱田的一部分交给当地农户管理,其中有些农户自有的农田,合作社也会提供标准化的种植管理体系,产出的小葱全部交出去统一加工和销售。

运行一段时间后,当地农户的收入逐渐稳定。王文兴说:“合作社是啥我们一开始不懂。但有一个道理我们知道,做生意都互相帮衬着点,行情不好的时候,合作社肯定能让我回本,行情好的时候我们也主动让一点。互相信任了,就一直合作下去。”

除了较为稳定的收入,更重要的是农户们认同无染色小香葱的销路前景,认同合作社专业规范的工作理念。

每到收获季,基地聘用大量村民收割小香葱。摄影:付裕

说到村民生活,葱农们都表示:“那改善多了!刚开始这附近就没多少人,田都荒着,路也没修。先是路和水电修好了,现在种植的人也多了。旺季时,他们去帮忙挣得比外出打工还多些。现在基地附近的这些小别墅,全是近几年盖起来的。”

除了将部分小香葱外包给部分种植能力强的农户,在小香葱大量种植、收获的时期,他们也会在村庄内招聘几百位熟手,勤快的夫妻能够一年挣到十万块,比起原本种田的收入增加了四倍多。

在基地的影响下,回来的年轻人也变多了。无论是去为基地工作,还是自己承包种植小葱,当地人都可以挣到钱,离家近还不愁一日三餐和房租问题。

从红土地到大上海?互联网架起互通桥

曾晓国介绍,目前他旗下的合作社一共管理了一千多亩农田,以种植小葱为主,一年产量测算下来大概是1万吨。

以往,小葱收割后,农业批发商上门集采,直接打包装车。“9米6的大车,一车车往外发。但一锤子买卖,销量有波动,我也不知道用户有什么意见。”曾晓国说,“直到尝试互联网后,销量有了平衡,用户的评价我也掌握。”

早期,为了解决无染色小香葱的销售问题,曾晓国飞往上海、无锡等地,挨家挨户找市场,走进办公室亲自做推荐,靠品质和口碑一点点打市场。

2019年前后,随着消费者对绿色健康农产品越来越重视,即时零售平台开始架起供需桥梁,平台对农产品质量及农残标准要求都更加严格,无染色葱迎来了市场的春天。

2023年,美团小象超市的蔬菜采购专家踏上红河州的葱田,发现产自云南的无染色小香葱不仅品质好,供给也更加稳定,便决心要将小葱以更快速度送到上海消费者的餐桌。

云南红河州,美团小象超市蔬菜采购专家在葱田检测葱苗质量。 摄影:付裕

第一次交谈中,曾晓国被小象超市专业的农业销售体系吸引,商品页面展示的商品特色、产地标识和评论图文,让他坚定了“触网”和做品牌的想法。

曾晓国希望通过互联网,找到更多新用户。目前,美团小象超市上海地区消费者购买的小香葱,全部来自于云南合作产区。与小象超市的合作为曾晓国带来更稳定、充足的订单需求,也为当地居民带来了更稳定的收入。

如今,除了小香葱,云南生产的上海青、油麦菜、黄白菜、生菜占上海需求量的30%。小象超市蔬菜采购负责人表示,上海拥有大市场、大流通、大平台的优势,云南具有优越的气候、环境和丰富的农特产品资源,目前,小象超市已经与云南红河州泸西县、曲靖市师宗县、昆明安宁市等地开展产地直采合作,未来会与更多云南的农业基地开展直采合作,让更多优质、绿色的云南农产品卖的更好。

现在,红河州的红河县、泸西县已经成为全国规模领先的小葱生产基地,小葱产业成为当地重要支柱性产业,为泸西巩固脱贫成果、实现乡村振兴提供了产业支撑。泸西县建有制冰厂11家、冷库80余座、洗葱线200条、泡沫包装箱厂2个,与小葱产业互为依托,共同发展。2022年,全县小香葱种植面积达7万亩,复种面积达25.6万亩,带动3.6万户13.8万名群众参与其中,小香葱已成为年产值17.9亿元的大产业,是泸西县近年来大力构建乡村产业体系、促进乡村产业振兴的一个缩影,也是“上海市场、云南基地”沪滇协作的写照。

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