从地方旅游特产到随手可买，龙帮如何让风干牛肉成为国民零食？

近期，休闲零食市场又迎来一款火爆大单品 —— 拇指风干牛肉。在最近一个月期间，这款拇指风干牛肉全渠道销售额突破1200万元，成为备受瞩目的千万大单品。

与休闲零食的其他产品相比，风干牛肉的价格整体都比较偏高。这对于现在大多数处于消费降级水平的消费者来说，作为零食，这或许也并不是他们的第一选择。

然而，作为一款旅游特产，风干牛肉品类却能在众多零食中强势爆发，到底是什么原因呢？

近年来，休闲零食市场竞争愈发激烈，众多大品牌纷纷布局各类细分领域。在风干牛肉这一赛道上，也吸引了不少目光。早期作为地方特色美食，风干牛肉因其独特的风味和高蛋白、便于携带等特点，在旅游市场备受欢迎。但是对于消费者来说，同样也存在诸多局限性和弊端。首先，虽然有一定的市场，但是销售渠道相对单一，仅限内蒙古、川西等旅游市场。这使得风干牛肉的受众范围相对狭窄，无法触达更广泛的消费群体。很多消费者可能因为地域限制而无法了解和尝试风干牛肉，从而限制了其市场规模的进一步扩大。其次，地方特色明显，但是产品品质不一。由于缺乏统一的行业标准和规范，不同地区、不同厂家生产的风干牛肉在品质上存在较大差异。有的可能肉质鲜嫩、口感好，而有的则可能肉质粗糙、味道不佳。这会让消费者在购买时产生疑虑，降低购买意愿。再者，一般的旅游特产都盛产大包装，使得大包装的风干牛肉在携带和储存上都存在一定的困难，不适合现代人快节奏的生活方式。此外，早期厂家们的品牌意识也都比较薄弱。很多风干牛肉生产商只注重产品的生产，而忽视了品牌建设。这导致市场上缺乏有影响力的品牌，消费者在选择产品时缺乏参考依据，难以形成品牌忠诚度。同时，由于价格的不透明性，有些不良商家趁机对游客大宰一顿，只做一次性生意。再由于销售渠道的限制，消费者在购买时可能会担心被宰，在每次购买时就更加有选择困难症了。因此，在早期风干牛肉市场较为粗犷的时候，龙帮团队在从事贸易的过程中敏锐地察觉到了风干牛肉市场的巨大潜力。相关数据表明，2018年风干牛肉销售收入为13.1亿元，到2023年已增长至16.8亿元，年均复合增长率约达4.3%。这一增长趋势充分显示出消费者对于风干牛肉这种即食、高蛋白且便于携带的健康零食的需求在持续上升，同时也意味着市场对其接受度和认知度不断提高。在早期发展历程中，龙帮怀揣着一个伟大的初心和愿景，那就是希望将美味的、高品质的风干牛肉从其发源地带向全国的每一个角落。于是，龙帮首先将目光聚焦在旅游景区及周边。游客们在游玩过程中品尝到这种具有地方特色的美味零食后，对风干牛肉有了一定的认知和喜爱，这也为龙帮积累了一定的客户基础。

于是，龙帮采用批发门店直接对终端客户的销售方式，在全国各大热门旅游城市景区周边开设批发门店。

通过这种方式，龙帮能够直接与消费者接触，让消费者第一时间品尝到美味的风干牛肉。

而且，在批发市场上，龙帮还会准备大量的样品让客户带回去销售，让他们切实体会到龙帮的风干牛肉是一款有利润、卖得动的好产品。

不仅如此，随着市场的不断发展和消费者需求的变化，龙帮在包装上不断进行升级。

通过邀请专业的设计团队，根据不同的消费场景和消费群体，设计出多种款式的包装，使得风干牛肉整体更适合全国化的推广。

比如针对家庭消费，推出了分量较大、包装简洁实用的家庭装；针对年轻消费者的出游场景，设计了小巧便携、时尚美观的小包装。

当时由于市面上还未形成特定的品牌效应，风干牛肉的质量良莠不齐，由于加工工艺简单，风干牛肉市场基本没有进入壁垒，充斥着大量地方性中小企业甚至手工作坊。

网上售卖的风干牛肉产品价格不仅不合理，再加上大多数产品要么没有配料表，要么配料表不健康，各种添加剂、防腐剂等配料添加严重，整个牛肉零食市场混乱无序。

更有甚者，借着消费者对风干牛肉这一品类的认知不全，有些不良商家用普通牛肉干来代替风干牛肉，由此拔高价格。

事实上，很多未经风干的牛肉干通常是直接油炸而成。

这样做的好处在于，同等重量的牛肉可以产出更多的牛肉干。

然而，其坏处也很明显，那就是口感松垮，不够紧致，吃起来毫无嚼劲。

有些做得过分的“牛肉干”与酱牛肉相比也没硬多少，几乎不能称之为牛肉干了，叫“冷吃牛肉”可能还更贴切一些。

那么，这样的产品到底好不好呢？

如果想品尝到牛肉干真正的味道和口感，那自然是不好的。

但如果有人就喜欢那种软烂易嚼的口感，或许对这些人来说更为适合。

不过，这种牛肉干会含有一些无意义的热量，对于那些既爱吃牛肉干又追求健康的人而言，可能并非首选。

软烂易嚼型牛肉干，图源网络侵删

面对这样的市场乱象，龙帮决定采取行动，致力于推动风干牛肉的品牌化，希望让消费者吃上高品质的真牛肉。

因此，在品牌化的过程中，为了解决消费者对市面上风干牛肉的真假担忧，龙帮毅然承诺 “只卖真牛肉，假一赔十”。

这一承诺并非空穴来风，而是基于龙帮对产品品质的严格把控。

从成立起，龙帮就以高品质的牛肉食品品牌为定位，保证以 100% 的优质原切牛肉为原料，为消费者提供一款真材实料、好吃健康的风干牛肉产品。

龙帮在产品原料的选择上可谓是精益求精。

以往，龙帮风干系列的原材料主要选用生长周期为 3-5 年的草饲牛，草饲牛脂肪含量较低，瘦肉比例偏高，后腿肉嚼劲十足，是国内传统的风干牛肉主要原材料。

近期新推出的薄脆风干牛肉系列，是龙帮首次在风干系列中增加以安格斯牛为原材料的牛肉零食产品。

安格斯牛作为南美洲优质牛肉的代表之一，牛群天然生长，无生长激素且未受疯牛病和口蹄病影响，肉质细嫩、风味独特，饱和脂肪低且健康，每块牛肉甚至也可追溯产地。

而龙帮的牦牛肉类产品原料则来自藏区，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和微量元素。

再结合传统风干工艺与现代技术，其风干牛肉传统制作技艺被评为非物质文化遗产，规范检验、配料、腌制、晾晒等工序，实现独特风味。

从单一的风干牛肉拓展到原切牛肉条、原切牛肉粒及龙汁牛肉、卤汁牛肉、麻辣牛肉等多样化产品，满足不同消费者需求。

随着消费者需求多元化，龙帮在打磨好核心产品后，以风干牛肉品类为基础，也逐渐拓展出薄片、冷吃、木槌等系列，不断满足更多需求，走上品牌化道路。

根据预测数据，从2024年至2027年，风干牛肉的销售收入预计将以类似的增速继续增长，分别达到17.6亿元、18.5亿元、19.4亿元和20.4亿元。这意味着未来几年，该市场的年均复合增长率预计也将维持在约4%-5%之间，这无疑为龙帮团队提供了有力的市场依据。

因此，龙帮在销售渠道的拓展上也是不遗余力。

线上，龙帮已经实现了抖音、快手、淘宝、京东、拼多多、小红书、微信小程序等多个线上平台的全面布局，满足了消费者随时随地的购物需求。

通过户外野餐、假期旅行、校园宿舍等多种场景的搭建，以及“3招鉴别真假牛肉干”“怎么吃牛肉干不费牙”等话题科普的展现，龙帮让更多消费者认识到了风干牛肉这一独特美食。

线下，龙帮开设全国零售门店，打通各省市批发市场。利用此前做贸易积累的渠道资源，龙帮向全国的客户进行对接、寄样、销售。

同时，在全国设立批发门店，去掉中间层层环节，直接面向零售门店等终端渠道进行销售，最大程度上让利终端。

为了进一步提升消费者的体验感，龙帮还以直营模式在成都、贵阳、长沙等试点城市的中高端商场开设线下零售门店。

这些门店在售产品以新鲜、短保、0 添加作为主要卖点，产品开发的核心就是美味和健康。

这些体验店不仅展示了龙帮风干牛肉的各种产品系列，还为消费者提供了品尝、了解风干牛肉制作工艺的机会。

为了打磨好产品，龙帮每年还会深入藏区，考察风干牛肉制作的各个环节，并与众多资深牛肉食品研发工程师合作，以确保产品的美味与品质并存。

凭借卓越的产品品质和不懈的创新精神，龙帮现在已经在市场中崭露头角，成为众多消费者信赖的选择。

相信未来，龙帮将继续坚持创新发展，不断提升自身的竞争力，为消费者带来更好的产品和体验。

同时，发挥标杆品牌的引领作用，推动整个风干牛肉行业的健康发展，为风干牛肉的全国化发展做出更大的贡献。