光卖饼干还不够，亿滋加大力度“做蛋糕”

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零食巨头亿滋投资3200万元新建的“奥利奥云朵蛋糕”生产线在北京正式投产，首批新品计划在10月上市。本次投产的烘焙产品线，将年产6200吨蛋糕。

亿滋中国在1984年进入中国市场，总部位于上海，而亿滋食品（北京）是这家公司在华北的重要生产基地，目前亿滋北京拥有全球最大的奥利奥生产线，承担了亿滋中国将近三分之一的饼干产能，不仅供应中国市场还可以出口海外。

这也是亿滋将产品线从饼干延伸至烘焙糕点领域的一个重要标志。

今年3月，亿滋大中华区总裁范睿思（Joost Vlaanderen）公开表示，进军烘培点心和蛋糕市场，是亿滋中国未来增长的“第三个驱动力”。

事实上，这家以奥利奥、趣多多饼干、炫迈口香糖而知名的零食巨头，近年来逐步在中国市场向烘焙领域布局。

此前它一个值得注意的举动是，2021年11月与恩喜村达成了战略合作和投资协议，投资规模在1.05亿元左右。亿滋中国将对恩喜村实业进行少数股权投资，双方将在产品、生产、供应链与市场分销等多方面优势互补。

恩喜村成立于2018年，是一家冷冻烘焙规模化及自动化生产企业，主要为会员制商店、零售、连锁餐饮等渠道提供冷冻烘焙产品，主要产品包括千层蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰皮月饼等。它在深圳、上海和东莞都有制造工厂，合作客户包括山姆会员商店、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发、百果园等等。而就在今年4月，恩喜村又拿下了B轮融资。

这也是亿滋中国首次投资本土食品企业，有助于拓展中国市场的产品品类组合。界面新闻记者注意到，亿滋目前在电商渠道出售的“奥利奥乳酪蛋糕”，就是与恩喜村合作推出的新产品，需要低温冷藏，每盒单价约为69.9元。

老牌零食巨头瞄准烘焙市场，不外乎是想在快速膨胀的烘焙市场瓜分蛋糕。

在过去的一年，资本市场对于烘焙赛道的兴趣显而易见——2021年烘焙行业的投资金额是2016年的3倍左右，其中，2021年1-8月烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达到57.0亿元。

艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达到2600.8亿元，同比增长19.9%。烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。

异军突起的烘焙新消费品牌、大排长龙的消费者、快速扩张的门店、融资上亿的金额……让烘焙成为站上风口，又竞争异常激烈、且市场格局分散的“卷王”领域。

亿滋通过与恩喜村合作而进入的低温短保烘焙市场，也是这一行业的发展趋势。

英敏特的2021年中国包装烘焙食品报告显示，短保产品已成为焦点。报告调查显示，保质期越长，消费者的食用意愿越低——消费者在新冠疫情爆发后较倾向食用保质期短的烘焙产品，尤其是有小孩的消费者。

做蛋糕，亿滋的一大优势在于它的品牌效应。

作为它旗下最成功的的品牌，奥利奥在中国市场可以说家喻户晓——在进入中国市场的25年来，不断通过产品和社交营销创新，让奥利奥占据消费者心智。中国也成为其仅次于美国的第二大市场。

同时奥利奥早已成为市场上烘焙产品、甜品的一大经典口味。比如加入奥利奥碎的奶茶、以奥利奥为基底的芝士蛋糕、或是你熟悉的麦当劳的麦旋风等等。奥利奥饼干碎也长期作为原料面向餐饮渠道销售，是亿滋的特色业务，销售表现稳定且呈上升趋势。这也意味着，由亿滋自己来推出奥利奥蛋糕更顺理成章。

另外亿滋也有供应链和渠道上的优势。范睿思指出，亿滋中国已经进入了排名前30的城市，在这些地方占据40%的品类消费。“在中国快速发展的电商方面，我们也有能力触达消费者并实现盈利。我们还能够覆盖中国农村地区的店铺。”他说。